「野菜のおかず何にしよう」とか、「あと1品ほしい」というときには、
冷蔵庫にある野菜を組み合わせてきんぴらをよく作ります。
多めに作ってストックしておけば常備菜として活躍するし、お弁当にもぴったり。
先日美味しいいんげんが届いたので、いんげんと人参のきんぴらを作りました。
レシピというほど材料も工程もほとんどなくて、めちゃくちゃ簡単です。
いんげんと人参のきんぴら【材料】
・人参１本
・いんげん約20本（人参と同じくらいの量）
・しょうゆ
・みりん
・白だし
・油（今回はサラダ油を使いましたが、ゴマ油でも美味しいです）
いんげんと人参のきんぴら【作り方】
1. 野菜を洗い、人参は千切りに、いんげんはへたの先を切って人参と同じ長さに切る。
→いんげんは筋を取ることもありますが、今回はそんなに大きくなかったので
気になるほどの筋はないだろうなと思い省略しました。
下処理などをすべて丁寧にやろうとせず適度に手を抜いて、消耗しないことも大事。
2. フライパンに油をひき、人参を炒める。
油が回って少し色が濃いめになったらいんげんを入れて一緒に炒める。
→いんげんは炒めすぎて色が悪くならないよう先に人参を炒めておきます。
3. いんげんに火が通ったら、しょうゆ・みりん・白だしを入れる。
分量比は【しょうゆ1：みりん1：白だしほんのちょっとだけ】で、
フライパンに軽く円を描くようにさっと入れます。
→白だしは、軽く香りがつく程度に入れたいのでほんの少しでOK。
4. 軽く炒め合わせれば、完成！
白ごまがあれば、見た目もきれいに仕上がります。
今回はなかったのでそのまま。
ちなみに水玉模様の小鉢はセリアで購入したものです。
以上、いんげんと人参のきんぴらの材料と作り方でした。
簡単だし特別な材料がいらないので、
「あと1品」の参考になれば嬉しいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
